Après avoir obtenu un doctorat en médecine de l’Université Laval en 1969, Dr Jeannot Castonguay poursuit ses études en chirurgie au Wilmington Medical Center aux États-Unis. En 1974, il revient dans son coin de pays pour commencer une pratique privée en chirurgie générale à l’Hôpital Régional d’Edmundston. Il y demeure jusqu’en 2000, au moment de prendre sa retraite.
De 2000 à 2004, Dr Castonguay est député fédéral de la circonscription de Madawaska-Restigouche. Parmi ses multiples responsabilités, notons qu’il était secrétaire parlementaire du Ministre de la Santé et a siégé en tant que membre des comités parlementaires sur la santé, les ressources humaines et les langues officielles. En 2004, il tire sa révérence de l’arène politique mais il demeure très impliqué dans la communauté francophone et acadienne du Nouveau-Brunswick.
Membre du Conseil des gouverneurs de l’Université de Moncton depuis 1997, Dr Castonguay est élu président du Conseil en 2004, poste qu’il occupe toujours. Notons que lorsqu’il était chirurgien, il avait toujours été très actif au sein de nombreux comités et conseils, non seulement à l’Hôpital Régional d’Edmundston mais aussi en tant que président du conseil d’administration de la Société Médicale du Nouveau-Brunswick.
Dr Castonguay est membre du Collège des médecins et chirurgiens du Nouveau-Brunswick, de l’Association médicale canadienne, de l’Association canadienne des chirurgiens généraux, de l’Association des médecins de langue française du Canada et membre associé du Collège royal des médecins et chirurgiens du Canada.